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饶鑫程:做烹饪创新发展的领头人
类型:饶氏风采  发布时间:2018/4/23 10:25:29  点击量:339    
 

□ 记者 傅晓君

他曾参加海峡客家烹饪大赛获“特金奖”,参加十九届中国厨师节暨第三届全国中餐技能创新大赛,获“特金奖”,在福州第十三届中国美食暨第十一届国际美食博览会上,他创新制作的“兰花宴”作品获“中国名宴”殊荣……他是国家一级厨师、高级技师,还担任福建省名厨委副主任、龙岩市名厨委常务副主任。

他就是饶鑫程,1981年生于连城朋口,15岁开始学习烹饪,师从当地声望最高、厨艺最精的余生辉师傅,此后,为精进技艺攀高峰,又南下厦门拜闽菜大师童辉星的高徒陈燕辉为师,并在厦门多家酒店进修学艺,实现跨越式的进步,一直以来,他以精湛的厨艺和独特的管理,赢得四方食客慕名而至。

“‘创造·创新’是厨艺与时俱进的要求和希望之所在,吃看似很平常,其实却大有讲究。”4月11日,饶鑫程接受采访时说:“只有学习,才能够不被时代所淘汰,作为一名厨师也要有忧患意识。”

一直以来,饶鑫程积极参加地方乃至国家级烹饪协会和企业的各项活动,常年订阅《东方美食》,经常收看《天天饮食》等电视饮食节目,还采用网络、电话等方式,经常与龙岩、厦门多家酒店的大厨们互通信息、切磋技艺,积极参加各种高级别的厨艺研修班和讲学。“这样,我就能准确了解人们饮食消费的新观念、新需求,了解中烹创新发展的方向。”饶鑫程说。

手艺还需传艺人,饶鑫程极力主张青年厨师不但要继续发扬厨师“高尚的厨德,专业技术过硬,吃苦耐劳”等优点外,还要具备四个要求——必须有端正的工作态度,具备学习的能力,强化菜肴创新意识,必须注重道德修养。他通过以身作则,早来晚走,敬业奉献,对菜肴的烹饪、加工、制作工艺潜心研究,使菜肴的色、香、味、形、养符合规定的质量标准。

他热心做好青年厨师的“传帮带”工作,经常与其他厨师探讨如何提高菜肴质量,指导厨师进行二代、三代菜肴的创新创造,组织开展厨艺技能竞赛、创新菜评比、服务之星评比等活动,使企业的创新菜肴层出不穷,以不断满足消费者求新、求美、求营养、求实惠的愿望。2010年至2017年曾多次带徒弟们外出菜品交流学习。2016至2017年他的徒弟饶桂兴、杨上昆参加“中国梦·劳动美”福建省烹饪技能竞赛获得“特金奖”,同时,均获得职技能鉴定指导中心“中式烹调技师”。

(来源:闽西日报)

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